(Thailand)
Флаг Тайланда
Официальный язык: Тайский язык
Столица: Бангкок
Территория: 514 000 км2
Население: 65 444 371
Валюта: Бат (THB)
Туристер.ру
Больше информации про Таиланд — Туристер.Ру
Главная / Публикации / Таиланд сегодня / Кухня

Кухня

Визитной карточкой Таиланда является его национальная кухня. Главной особенностью тайской кухни является контраст используемых продуктов и, соответственно, своеобразие вкуса блюд. И это при том, что каких-то определенных рецептов приготовления или правил не существует. Процесс приготовления пищи и результат полностью определяется вкусовыми пристрастиями и мастерством повара. Тайские блюда, по большей части, острые. Для европейца здесь часто становится открытием разнообразие фруктов и приправ в самом невероятном их сочетании, что придает национальной кухне Таиланда совершенно неповторимую пикантность.

Рис в этой стране является основным продуктом питания. Рис на тайском столе присутствует постоянно, обычно, как гарнир. Здесь употребляется рис двух сортов, соответственно, существует и два способа приготовления этого продукта. Рассыпчатый белый рис кхао суай здесь едят ложкой, но рис в ложку кладут при помощи вилки. Другой же рис, клейкий - кхао ньео едят руками, скатывая из этого продукта небольшие шарики. Чаще всего из риса готовят: кхао пхат – обжаренный рис с рыбой, овощами и крабами; пхат прик бай крапхао – жаркое с пряностями и рисом; приео ваан – рис с кисло-сладким соусом; нам ман хой – рис под устричным соусом; кхао нам прик лонг рю – рис с креветками и острыми приправами; кхао пхат кхи мао – рис с морепродуктами и базиликом, кхао том – рисовый суп с отдельным гарниром.

Вторым по популярности продуктом здесь является лапша и разнообразные макаронные изделия. Заимствованные, по всей видимости, у китайцев, эти довольно простые продукты тайские повара способны превратить в довольно оригинальные блюда. Самые любимые тайцами, блюда из макаронов и лапши: жареные макароны под кисло-сладким соусом – ми кроп; лапша в бульоне – наам; обжаренная лапша из риса с креветками, яйцами, зеленым луком и ростками бобов под мясным соусом – пхат тай; длинная рисовая лапша с салатом под соусом – кхамон йин; холодная лапша с очень острым салатом – ям вун сен.

Мясо здесь довольно дорого и употребляется в пищу не часто. Популярностью пользуются блюда из обжаренных кур и уток – гаи янг, кислый мясной салат ларп, маринованные куры, утки и свинина – му даенг, мясо-гриль ям нуа, сосиски из вяленой свинины – наем, тушеная курица кхао манн каи, пельмени гиео, курица с луком – ларп кай, свиные ножки под соевым соусом – кха моо, острая говядина с зеленью - каенг кхяо ваб нуэ, пирожки из дрожжевого теста с начинкой – салапхао.

Тайская кухня предлагает огромное количество самых разнообразных супов, каждый из которых, имеет свой оригинальный вкус. Здесь едят очень много различных морепродуктов и рыбы. Наиболее известны такие тайские блюда из морепродуктов, как рыбный салат лаап, салат из краба и папайи сомтам, отварная скумбрия с ароматическими травами – пла ту, рис с морепродуктами и тайским базеликом - кхао пхат кхи мао.

Характерный вкус многим тайским блюдам придают совершенно особенные здешние соусы. Почетное место на столе здесь всегда занимает жгучий и весьма знаменитый тайский соус карри, который готовится во множестве разновидностей. Очень популярны в Таиланде также такие соусы и приправы, как паста из креветки капи, приправа нам прик, листья кориандра пхак чи, рыбный соус нам пла и лимонник такхраи, которые часто используются вместо соли.

Овощи здесь тоже очень популярны, но используются не в качестве самостоятельных блюд, а как добавка к птице, мясу или рыбе, а также как компоненты салатов, которые подают и холодными и горячими, но непременно с соусом. Известны и популярны такие тайские блюда с овощами, как сом там – салат из незрелой папайи, кой – мясной кислый салат, коа ям – салат из риса и сырых овощей под рыбным перебродившим соусом, молодые соевые побеги, ям – холодный салат под острым соусом.

Тайский стол исключительно богат разнообразными фруктами. Здесь, кроме всем известных, арбузов (таенг мо), бананов (клуай), кокосов (ма-пхрао ), ананасов, папайи (ма-ла-ко) или манго (ма-муанг) можно попробовать такую экзотику, как дуриан (с ужасным, следует сказать, запахом), гуаву (фаранг), помело (сом-о), рамбутан (луук нгау или нго) – один из вкуснейших фруктов, саподилью (ламут), лонган (ламуаи) и джек-фрут (кханин). В качестве десерта, наряду с фруктами, здесь принято подавать разнообразные пудинги, мороженное и пирожки – очень своеобразные и не очень любимые туристами. А вот кокосовую массу кханом луук чуп в желе и безе фой тхонг в виде шариков очень любят и местные жители и многочисленные туристы.

Любимым напитком в Таиланде является холодная вода наам йен и фруктовые соки наам ктан, которые могут употребляться с сиропом и льдом – наам пан. Кроме того тайцы очень любят своеобразный напиток из соленых фруктовых соков. Очень популярно в этой стране кофе – кафаэ, а также чай – наам чаа, разнообразные лимонады – наам адлом, многочисленные виды пива, из которых особенно любимо пиво «Сингха». Из спиртных напитков здесь любят бренди – лао и виски «Меконг».

Смотрите также:
Комментарии (добавить)

Комментариев нет, добавить можно ниже.

Добавить комментарий
Представьтесь:
Текст комментария:
Ваш email:
Введите текст с картинки:

Реклама

  • На любой вкус лазерные терки для ног оптом и в розницу.
    Очень удобны в использовании детские кроватки коляски, сочетающие в себе функции колыбели и.
Валюта Таиланда
Видео о Таиланде
Отзывы туристов о Таиланде
Консультация эксперта по Таиланду
Поиск по сайту:
Информация для гидов, экскурсоводов
У вас есть возможность прорекламировать свои услуги на этом сайте, подробнее
Смотрите также:
Случайный отзыв:
Анюта (дата поездки: 5-16.04.06г.)
Отзыв о Пхукет, Amari Coral Beach Resort 4*. Достоинства: все! Недостатки: Не нашлись Отзыв: Были в Тайланде 5-16.04.06г, были на Пхукете в Amari Coral. Это супер! У нас был стандартный номер. Убираются в номере несколько раз в день. Фен, халаты, тапочки - все есть! Завтраки хорошие, с Турцией и Египтом не сравнить, каждый день фрукты: ананасы, папайя, арбузы, дыни и еще всякого много, но как называется не помню :) Вечером ходили ужинать в рестораны Патонга, в отеле дороговато. …
Комментариев: 0, Фотографий: 0
Реклама
  • горящие туры на хайнань
Публикации | Фотографии | Отзывы туристов | Вопрос-Ответ | Туры в Тайланд | Туристические сайты | Интересные статьи | Обратная связь | Карта сайта